フランスで古くから親しまれている体を温めるスープ
皆さん、こんにちは！
今回はオニオングラタンスープに関する雑学をご紹介します！
オニオングラタンスープは、フランスの伝統料理として、寒い日や夜食にピッタリな温かい一品です。
玉ねぎの甘みと、チーズのコクが絶妙に絡み合うその味わいは、誰もが一度は味わいたくなる魅力を持って
います。
元々は庶民的な「貧者のスープ」として親しまれてきましたが、フランス料理が世界中で評価されるように
なると、上品な料理としてその地位を確立しました。
この記事では、オニオングラタンスープの発祥や歴史から、お家でも作れる簡単レシピまでをご紹介します。
オニオングラタンスープの発祥と歴史
オニオングラタンスープはフランス発祥のスープで、フランス語では「スープ・オ・ニョン・グラティネ」と呼ばれます。
元々玉ねぎは農民や庶民の食材で、栄養価が高く保存しやすいことから、フランスの家庭で広く親しまれて
いました。
オニオングラタンスープは、古くからフランスで寒い冬に体を温めるための料理として発展してきました。
この料理がフランス全土で人気になったのは18世紀以降で、パリの飲食店で提供されるようになり、特に夜食として愛されました。
その後、フランス料理が広く知られるようになると共に、世界中に広まり、現在ではフランス料理の代表的なスープのひとつとして親しまれています。
オニオングラタンスープの作り方
オニオングラタンスープの基本的な作り方は、玉ねぎをじっくりと飴色になるまで炒め、スープに仕上げて
からチーズをかけて焼き上げるというシンプルなものです。
以下は基本的なレシピです。
材料（4人分）
- 玉ねぎ：4個
- バター：大さじ2
- にんにく：1片（みじん切り）
- 白ワイン：100ml
- チキンブイヨンまたはビーフブイヨン：800ml
- バゲットスライス：4枚
- とろけるチーズ（グリュイエールやモッツァレラなど）：適量
- 塩・こしょう：適量
作り方
- 鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを入れて中火でじっくり炒めます。
時間をかけて飴色になるまで炒めることで、甘みが引き出されます（約30分）。
- 飴色になった玉ねぎに白ワインを加え、アルコールを飛ばした後、ブイヨンを加えます。
塩・こしょうで味を整え、中火で20分ほど煮込みます。
- 耐熱容器にスープを注ぎ、バゲットスライスを浮かべ、たっぷりとチーズをのせます。
220℃に予熱したオーブンでチーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
- オーブンから取り出し、熱々のうちに提供します。
オニオングラタンスープの栄養価
オニオングラタンスープには以下のような栄養素と健康効果があります。
- 玉ねぎ
玉ねぎにはビタミンCやビタミンB群、カリウムなどが含まれています。
また、玉ねぎに含まれる「ケルセチン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、免疫力を高め、
炎症を抑える働きが期待されています。
オニオングラタンスープの健康効果
オニオングラタンスープは、体を温めるため寒い時期にピッタリのスープです。
玉ねぎの成分が血行を促進し、体を温める効果も期待できます。
また、玉ねぎには血液をサラサラにする効果もあるため、動脈硬化の予防にも繋がります。
オニオングラタンスープの役割
オニオングラタンスープは、パリの深夜の風景に欠かせない一品です。
フランスの飲食文化において、夜遅くまで営業しているカフェやビストロで提供され、飲み会の締めや夜食
として愛されています。
夜明けに近づく時間、温かなスープが体を温め、リフレッシュさせる一方で、夜のパリの雰囲気を感じさせてくれる存在でもあります。
オニオングラタンスープは、フランスの都市文化に根付いた伝統的な料理のひとつと言えるでしょう。
「貧者のスープ」からの昇華
オニオングラタンスープの主材料である玉ねぎは、古くから庶民の食材として親しまれてきました。
そのため、かつては「貧者のスープ」とも呼ばれていましたが、フランス料理が国際的に評価されるにつれ、オニオングラタンスープも一流の料理とされるようになりました。
バターでじっくりと炒められた玉ねぎの甘みと、上に乗せたパンとチーズがオーブンで焼き上げられた
香ばしい風味が重なり、シンプルでありながらも深い味わいが楽しめる一品へと昇華したのです。
おわりに
オニオングラタンスープは、シンプルな材料で作れるにもかかわらず、深い甘みと豊かな風味が楽しめる
スープです。
フランスの伝統と庶民の知恵が詰まった料理で、寒い日には特にオススメです。
栄養も豊富で、健康にも良い影響を与えるこのスープを、ぜひ家庭で試してみてください。
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以上となります！お読み頂きありがとうございました！
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